金沢駅西口、中橋交差点にある『麵屋達』さん。
西口周辺にはほとんどラーメン屋さんらしきお店が無いので、なかなか金沢西口では貴重なお店なのです。
昨年赴任してから、けっこう初期に訪れていたモノの後々述べるえ゛っ!?という点が気になり、しばらく足が向かわなかったのでございます。
がっ!?金沢人となり一年以上経過し、舌も金沢風な味付けに十分慣れきった頃合いで久々に訪れてみたら、うま゛いぢゃんっ!?という結論に至ったんで、ここに来て改めてご紹介っ!!!(笑)
麵屋達さんは中橋交差点すぐ近く。
カウンターにキッツキツで座っても10席程度のお店です。
以前行った一年前には、そんな流行ってる感も無く...。
なんかやたらと俺様に触れるなっ!お前らは自分の仕事を確実にしろっ!!俺様に手を取らせるなっ!!!的なラーメン職人さんのオーラが従業員にもピキピキな緊張感を漂わせており、なんかこっちまで緊張しちゃって居づらいお店だなぁ〜といったヘンなストレスを感じてたのです。
が、今回久々に行ってみるとカウンターもほぼ満席状態。
次から次へとお客さんが入ってくる。
従業員さんの雰囲気も元気でヘンに肩に力が無いっていない感じ。
あ゛れっ!?前回と全然雰囲気違うっ!?と。
これで、前回と比べて評価がダイブ変わりました(笑)
お品書きは壁にデンッ!と。
なんか、達の海だの、達のあっさりだのつけ麺だのメニューが増えてるっ!?
でも今回は久々なんで基本を再度味見なのですっ!!
カウンターにはすりごまだの、にんにく、しょうが、豆板醤が置いてあるんで、自分好みに味を調整可能です。
待つこと、数分。
らーめん並盛り!
この日はちなみに並盛りとまかない飯付きのAセットで。
見ておわかりの通り、薄茶色のスープにほうれん草、ネギ、チャーシューといったこの要素はまさに家系なのですっ!
麵はつるっとコシのある中太麵。
スープの味は醤油豚骨では括れない、いわゆる家系独特の味わいのスープなのです。
しかしっ!この麵屋達さんは家系とは謳わずに金澤達系と...(^^)ハハハ。
このわざわざ金澤達系と謳うセンスが前回正直トホホだったンです。
どこをどう味わっても家系なのに、なにゆえ金澤達系??
しかも、金沢人の悪いくせでなんでもかんでも金澤付ければブランドできると思ってるし...(^^)ハハハ。
ってか、家系て勝手に使えないモンなんでしたっけ??
それなら仕方ないにしても、けしてオリジナルなわけでも無いのに金澤達系はないよなぁ〜と前回は思ったんです。
がっ!?今回、金沢の味付けに十分舌が慣れた頃合いに味わってみると、ジャンルは家系なれど、やはり本場家系ほどのインパクトは無いンです。
金沢ならではの味付け。
良く言うと、エッジを和らげたまろやかな味わい。
悪く言うと、どっちつかずの中途半端な味わい(笑)
でも、金沢人はこの中庸な感じを何よりも大切にするのです。
これはまさにトヨトミの時代からトクガワの時代まで加賀百万石を継続させてきた知恵なのでございましょう!
ということで、なんだかんだと前回は???なことが多かったモノの、今となっては金沢風家系ラーメンとしては麵屋達さんのらーめんは旨しっ!!!
ちなみにまかない飯はキムチとチャーシューがのっかってます。
この他、高菜めしが付いているBセットもあったりします。
そんなこんなの金澤達系麵屋達さん、オススメです!