いつの頃だろうか?
我が家で焼肉というと牛肉使った焼肉から、豚バラのサムギョプサルに変わっていた。
牛肉の焼肉は良く外に食べにいくが、家で食べるのはサムギョプサルなのである。
以前は新大久保の韓国料理店にサムギョプサルを食べにいったモンである。
何回か厚切りをウリにするサムギョプサルを食べて、
♀『あ゛っ!?これなら豚バラブロック買って、家でやったほぉ〜が安上がりっ!!』
とうちの相方さんが気付いてしまってから、サムギョプサルといえば家で食べるモンという習慣になったンだと思う(笑)
ということで、久々に我が家でサムギョプサルの日なのである。
食材を切るのは面倒くさいらしぃ〜が、焼くのはボクの役割なのである。
これも知らない間にそぉ〜なっていた...(^^;)ハハハ。
我が家のサムギョプサルの具は、まずは豚バラブロック。これを4等分くらいに縦切りするとちょうどいい。
それとじゃがいも、エリンギ、サンチュにキムチ。
この日は冷蔵庫に余っていた鶏肉も登場(笑)
調味料は塩、胡椒、ごま油。
それにわすれちゃならないサムジャン。
コチュジャンはたいていのスーパーで売っているのに、サムジャンはどこでも売っているわけでは無いのが玉に瑕。
でも、この日は自家製サムジャンを味噌、コチュジャン、砂糖、ごま油、豆板醤...etcで作ったらしい!
サムギョプサルは豚バラブロックを使うんで、豚バラの脂がとにかく出まくるのです。なので焼くときに油はいりません。
ただ、家庭用のホットプレートでヤルと脂が溜まりまくってその処理に困りがちです。
が、我が家にはこの溝付きホットプレートがあるんで助かります(笑)
まずは溝付きの部分で豚バラブロックを両面ちょい焦げ目が出来るくらいに焼いて、野菜類を炒める用の脂を出します。
脂が出始めたら平の部分に脂をよけて、野菜類を炒めていきます。
エリンギはエラい勢いで縮んでいくんで、お肉が焼き上がる直前くらいに焼きはじめても良いくらいです。
豚バラに火が通ったら、肉用ばさみで一口サイズに切っていきます。
この辺りでキムチも入れて、肉の脂とキムチのタレでいぃ〜感じのタレを作りながら野菜を焼いていきます。
切り分けた豚バラは焼かれてドンドン脂を出し続けるんで、早めに食べていきましょ!
気がつくと縮んじゃいます(笑)
サンチュに塩胡椒ごま油に漬けた豚バラを載せて、サムジャン漬けて、キムチ、じゃがいも、エリンギを載せて巻いて召し上がれっ!
じゃがいもはできるだけ薄くスライスしたほぉ〜がポテチっぽくなって美味しゥ〜ございます。
あ゛ぁ〜また喰いたくなってきた(笑)