先日ご紹介したミシュランならーめん屋さんの『篝』さん。
こちらのお店は鶏白湯が一押しですが、その他にも一通り食してみたいらーめんがまだまだあるンで、日をおかずして再訪なのです。
とりあえず、2度目の今回はつけSOBA系に。
お店の奥のカウンターは左列と右列の2つあり、こちらは左側のカウンター席。
つけSOBAご注文なんで、さっそくスープ割りポットが出てきました。
そしてこちらが特製つけSOBA。濃厚煮干しつけSOBAのトッピング盛バージョンです。
具は前回の鶏白湯と同様に、ヤングコーンだの筍だのといった篝さんならではの具に、豚チャーシューが新たにお仲間に。
この日残念だったのが、すでに味玉が売り切れてしまってました...(T^T)涙。
その代わりなのか、長芋が入ってます。
煮干したっぷり、見ても解る感じのスープ。
魚出汁の匂いがプンプン漂ってきます。
ただ、煮干しスープって以前金沢のお店で味見したときにけっこう塩辛くてちょいと苦手だったのを思い出しました...(^^;)ハハハ。
煮干しをすり下ろしたモノが入っているのは、ちと危険??
しかし、見た目の煮干し感ほど塩辛くも無く、いい感じに魚出汁に包まれた麵が中和してくれます。これ旨し!
秋刀魚の塩焼き出汁の生粋さんの魚系スープとは違い、篝さんの煮干しスープもなかなか魚好きにはたまらない逸品です。
途中で、カウンターに置いてある焦がしエシャロットオイルを投入です。
3匙ほどちょんちょんちょんと。火の通ったエシャロットの香ばしい味わいがスープに広がります。
最後はスープ割りで〆!
これに焼きおにぎり投入しても旨そうだなぁ〜。